Kas yra vasarinis trumas?
Vasarinis trumas – švelniausias ir populiariausias iš visų trumų rūšių. Juodųjų vasaros trumų derlius Italijoje renkamas nuo balandžio iki rugpjūčio pabaigos, priklausomai nuo regiono ir oro sąlygų. Palyginti su rudeniniu ar žieminiu trumu, vasarinis pasižymi subtiliu ir švelniu, riešutus primenančiu aromatu – todėl jis puikiai tinka tiems, kurie su trumais susipažįsta pirmą kartą ar mėgsta sezoninę virtuvę.
Išoriškai vasarinį trumą atpažinsite iš tamsaus, šiurkštaus, piramidinėmis karpomis padengto paviršiaus. Vidinė trumo masė (gleba) paprastai būna rusva su šviesiomis, marmuro raštą primenančiomis gyslomis. Skirtingai nei intensyvesnio kvapo rudens ar žiemos giminaičiai, vasarinis trumas nenustelbia patiekalo – jis jį papildo.
Kodėl verta paskubėti?
Trumų sezoniškumas – tai ne rinkodaros gudrybė, o gamtos diktuojama realybė. Kai vasarinio trumo sezonas baigiasi, kitą galimybę jį įsigyti šviežią turėsite tik po metų. Tai, kas šiuo metu atrodo kaip „dar spėsiu”, rugsėjo pradžioje jau taps „reikės palaukti iki kitos vasaros”. Svarbu paminėti, kad vasaros trumo sezono pabaigoje jo kaina pradeda kilti dėl mažesnių kiekių.
Praktiškai tai reiškia:
- Pats sezono įkarštis (liepos mėnuo)- geriausias laikas ragauti puikiausios kokybės vasaros trumų už optimalią kainą.
- Paskutinės sezono savaitės – geriausias laikas vasarinių trumų patiekalams rugpjūčio šventėms ir renginių gausai
- Restoranams – paskutinė proga įtraukti vasarinį trumą į sezoninį meniu prieš pereinant prie rudens gėrybių
- Maitinimo įstaigoms- pats geriausias metas ruošti užtepus ir pagardus, sviestą su trumais
- Sezono pabaigoje kokybiškų, didesnio kalibro egzempliorių pasirinkimas mažėja, kaina didėja
Kaip naudoti juoduosius vasaros trumus?
Vasarinis trumas geriausiai atsiskleidžia šviežias, plonai tarkuotas ar drožtas ant jau paruošto, šilto patiekalo – tai išsaugo trapų trumo aromatą, kuris nuo karščio greitai išgaruoja. Populiariausi deriniai:
- Šviežiai tarkuoti ant kiaušinienės ar omleto
- Su namų gamybos makaronais ir sviestu ar grietinėle
- Ant bulvių košės ar risotto, kaip akcentą ir papuošimą ant paruošto patiekalo
- Ant užkandėlių, vieno kąsnio sumuštinukų, užtepėlių, pašteto ar tiesiog pašildytos duonos su sviestu
Kas toliau?
Rugsėjo pradžioje sezoninę estafetę perima rudeninis trumas (Tuber Uncinatum) – intensyvesnio aromato, tamsesnės glebos giminaitis, kuris tęsis iki lapkričio. O spalį prasidės ir pats laukiamiausias metas – baltojo trumo (Tuber Magnatum) sezonas Pjemonte.
Jei norite pagauti paskutinę vasarinių trumų bangą, dabar yra tas metas.
Norite užsisakyti šviežių vasarinių trumų, kol dar yra sezonas? Susisiekite – trumus iš Italijos pristatome per 24–72 valandas nuo užsakymo.
