Mūsų istorija neprasidėjo nuo verslo plano. Ji prasidėjo nuo lėkštės pastos Perugia. 2010 metais vietiniame šeimos restoranėlyje pirmą kartą paragavome patiekalo su šviežiais trumais. Tai nebuvo tiesiog skonis – tai buvo patirtis. Aromatas, kuris išlieka atmintyje. Papildoma porcija. Šypsena. Ir žodžiai:

„Benarrivato nel mondo di tartufo!“

(Sveiki atvykę į trumų pasaulį!)

Tą akimirką dar nežinojome, kad šie žodžiai taps mūsų profesiniu keliu.

Gyvenimas Italijoje ir kelionės po įvairius jos regionus leido pažinti trumą ne kaip prabangos simbolį, o kaip gyvą tradiciją. Ilgi pasivaikščiojimai ir pokalbiai su vietos žmonėmis, stebėjimas, kaip trumų medžiotojai su šunimis ieško to, kas slypi po žeme, leido suprasti, kad laukiniai trumai – tai ne plantacinis produktas. Tai gamtos ritmas. Sezonas. Regionas. Metai. Būtent tai juos daro išskirtiniais.

2020 m., atidarę “Itališką krautuvėlę” Lietuvoje, nusprendėme specializuotis šviežių trumų srityje. Per daugybę metų Italijoje sukaupta patirtis mums leidžia suprasti skirtingų Italijos regionų savitumą, atskirti grybo brandos stadijas, įvertinti aromato intensyvumą ir struktūrą bei suprasti sezoniškumo įtaką kokybei. Šios žinios leidžia atpažinti niuansus ir atsirinkti tai, kas iš tiesų verta aukščiausios gastronomijos.

Esame šeimos verslas, todėl mums svarbus asmeninis ryšys. Pažįstame savo klientus – tiek individualius gurmanus, tiek restoranų šefus. Žinome, kada reikalingas subtilus aromatas degustaciniam meniu, kada – stabilus tiekimas sezoniniam meniu, o kada- minimalus kiekis paragavimui ar susipažinimui su trumu.

Mūsų tikslas – ne tik tiekti šviežius trumus, bet būti patikimu partneriu, kuriuo pasitikima.

Šiandien mūsų veikla grindžiama trimis principais: 

Autentiškumas. Kompetencija. Atsakomybė.

Nuolat gilindami žinias, palaikydami glaudų ryšį su trumų medžiotojais ir bendradarbiaudami su srities profesionalais, ištisus metus tiekiame natūraliai Italijos miškuose užaugusius trumus.

Mes tikime, kad aukščiausia kokybė prasideda nuo supratimo. O supratimas – nuo patirties. Kviečiame kartu patirti kulinarinį nuotykį ir šviežių trumų magiją!