Manoma, kad Lietuvoje auga 4 rūšys trumų: Tuber aestivum Vitt., Tuber brumale Vitt., Tuber puberulum berk & broom ir Tuber rufum.
TUBER PUBERULUM auga vasarą ir rudenį, yra nežymiai pūkuoto paviršiaus, rutuliškos formos, balsvi ar rusvi, maždaug riešuto dydžio- iki 1 cm dydžio. Vidinė dalis balkšva, švelniai rusva į rausvą su baltomis venomis. Šis trumas randamas Anglijoje, Škotijoje, Airijoje ir čia vadinamas „downy truffle“.
TUBER RUFUM– rausvasis trumas, gelsvai rusvos- rausvai rudos spalvos, iki 2,5-4 cm dydžio. Šviesios glebos, bręstant tamsėjančios iki tamsiai rudos su plonomis venomis. Stipraus kvapo, primenančio česnaką. Auga spygliuočių ir lapuočių miškuose, dažnai po ąžuolais, kalkingose dirvose, ypač mėgsta čiobrelių draugiją. Dažniausiai auga vėlai rudenį ir žiemą, nors galima rasti ir visus metus.
TUBER BRUMALE- išvaizda labai panašus į Tuber melanosporum ir randamas labai panašiose vietose. Tuber brumale teikia pirmenybę lazdynams ir liepoms, mažiau kalkingai ir drėgnesnei dirvai. Dažniausiai auga 5-30 cm gilyje. Virtuvėje vertinamas dėl stipraus ir malonaus riešutus, fermentuotus vaisius, mieles primenančio aromato. Palankiausias metas nuo lapkričio vidurio iki kovo vidurio. Išorinė oda beveik juoda, su mažomis plokščiomis karpomis. Minkštimas blyškus, su baltos ir pilkos spalvos gyslomis. Užauga iki maždaug 2-9 centimetrų dydžio. Dažnai dar vadinamas muskatiniu žieminiu trumu.
TUBER AESTIVUM yra vasaros triufelis, vertinamas dėl savo unikalaus aromato ir skonio. Aromatas primena žemę, riešutus, ridikėlius ir grybus, šiek tiek saldus. Skonis unikalus, su lazdyno riešutų, česnako ir net šokolado natomis. Vasarinis trumas yra apvalios formos, juodos spalvos, su piramidinėmis karpomis, užauga 2-8 cm dydžio. Esant geroms sąlygoms, gali užaugti kur kas didesnis. Grybo minkštimas baltas, bręstant įgauna geltonai rudos spalvos, su šviesiai gelsvomis gyslomis. Dėl neaukštos kainos ir gerų skoninių bei aromatinių savybių, vasaros trumas yra vertinamas daugelyje aukščiausios klasės restoranų ir gurmaniškų virtuvių visame pasaulyje.
Šviežius sezoninius trumus iš Italijos tiekiame visus metus. Pristatome per 24-72 valandas. Nesvarbu, ar esate trumų mėgėjas ir norite 50 gramų, ar restoranas, kuriam reikia didesnio kiekio ir patikimo pastovaus tiekimo.
Nuotraukos: Visuotinė lietuvių enciklopedija www.vle.lt (autorius Ernestas Kutorga), Vikipedia
